こら よかばい おいしか うまかもん

日本酒の杜氏が仕込みの時期に食べてはいけないものとして「納豆」が紹介されましたが、我々味噌造り業者も同様で、特に大豆も扱うので、納豆菌が入ると大豆で繁殖する・あるいは潜伏する事態が発生しかねません。

ま、それほど好きでもないですが。（笑）
豆味噌の仕込みの時は、とても気を使います。

実は、納豆菌というのは、この平成の世の中でも普通に空中を漂っています。
特に、熊本は大きいメーカーが宣伝しているので、西日本でも有数の納豆消費県ですので、確率が高いのです。